Der Souchef des Küchen-Rockstars
Sein Chef ist Spitze: Der gebürtige St. Urbaner Pascal Steffen steht in der Küche von Nenad Mlinarevic, dem Koch des Jahres, und spielt damit in einem «Orchester» mit,
das Gaumenfreuden auslöst. Welchen Part er dabei übernimmt?
Tatoos an den Armen, ein satter Beat aus den Boxen am Arbeitsplatz: Als Rockstar in der Gourmet-Küche wird er in der Presse neckisch gehandelt. Gewürdigt als einer, der statt Kaviar und Hummer ausschliesslich Spezialitäten aus der Region auf den Teller bringt. Die Rede ist von Nenad Mlinarevic, Küchenchef im Restaurant Focus des Park Hotels Vitznau am Vierwaldstättersee, dem Schweizer Koch des Jahres 2016. Diesen Titel und 18 von 20 möglichen Punkten verliehen ihm die Gastrokritiker von GaultMillau. «Kochen ist keine One-Man-Show. Der Titel gehört meinem ganzen Team», sagte der 34-Jährige nach der Preisverleihung. Worte, die auch einen St. Urbaner freut. Pascal Steffen, der als Souchef Mlinarevics rechte Hand ist.
Welche Aufgabe Pascal Steffen im Meisterteam hat, wie tief die Besucher bei einem Besuch im "Focus" in die Tasche greifen müssen und wieso er dreimal die Woche auf dem Feld anzutreffen ist? Das erzählt Pascal Steffen in der aktuellen Printausgabe des Willisauer Boten.
Neuen Kommentar schreiben
Nenad Mlinarevic mag ja Koch des Jahres für den GaultMillau sein. Aber gegen die 3-Sterne Küchen von Caminada (Schauenstein GR) Violier(Hotel de Ville VD)und Knogl (Cheval Blanc BS)kommt er nicht an!